التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٥٤

أعشاب المطبخ

الأسماك ، وعلى الأخص حساء السمك وبعض الأطعمة الخضرية ، بإضافة بضع

ورقات وبضع قطع من الجذور إلى هذه الأطعمة وطبخها معا . وإضافة قطعة

من جذر الكاشم الرومي إلى صلصة اللحم المشوي بالفرن تكسبه مذاقا لذيذا

جدا .

وتستعمل العشبة طازجة في أيام الصيف ، إذ تقطف الأوراق الغضة بدون

إحداث ضرر لقلب الفرع ، كما يمكن تجفيف هذه الأوراق دون أية صعوبة ،

وذلك بقطع العشبة وتعليقها في الهواء الطلق والظل إلى أن تجف جيدا ، ثم

تقطع عنها الأوراق وتخزن في مجمع محكم السد .

والأفاويهية في الجذور أقوى منها في الأوراق ، وتخرج الجذور من الأرض

قبل موعد الجليد ثم تغسل وتنظف جيدا ، وتقطع إلى شرائح رقيقة تشك

بالخيط كالسبحة وتجفف في الهواء ، ثم تخزن بعد تجفيفها ويسد عليها سدا

محكما . وهكذا فإنها تحتفظ بكامل أفاويهيتها حتى الموسم القادم . والكاشم

الرومي موجود في الأسواق بشكل مجفف وآخر مسحوق ، وهذه العشبة

تدر البول وتستعمل في الحمية الغذائية لأمراض الكلى .

ملاحظات حول زرعها : إنها عشبة معمرة ، تصل إلى علو ( 1 - 2 ) متر ،

وعشبة واحدة منها تكفى لاستهلاك مطبخ عائلة متوسطة العدد ، مع تجفيف

جزء منها وحفظه لأيام الشتاء . وتبذر بذور الكاشم الرومي في بداية شهر

آب ( أغسطس ) في خطوط تبعد عن بعضها البعض مسافة ( 10 ) سنتيمترات .

ويكفي مقدار أقل من نصف غرام من البذور لبذر ما مساحته متر مربع

من الأرض ، ولا ينبت من هذه البذور عادة إلا أقل من نصفها . والبذور

المتبقية تحافظ على قوة إنباتها لمدة سنة ، ويمكن استعمالها في السنة التالية .

وبعد الانبات تفرد الشتلات ، وذلك بأن تنزع ولا يبقى منها سوى شتلة