التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٥٣

أعشاب المطبخ

وأزهارها في نهاية تموز ( يوليو ) بداية آب ( أغسطس ) ، وتعمل منها حزم

صغيرة ثم تعلق في الهواء الطلق والظل للتجفيف جيدا .

ملاحظات حول زرعها : لا يحتاج مطبخ العائلة المتوسط لأكثر من عشبة

واحدة أو عشبتين على أكثر تقدير ، وهذا لا يتكافأ مع صعوبة استنباتها من

البذور ، فتزرع بأخذ ( شلخة ) من العشبة النامية في بداية الربيع أو في

الخريف ، وزرعها في أرض غنية بالدبال ( Humus ) وهي الأرض المسمدة

بالسماد العضوي أو الخضري ، وفي مكان معرض للشمس . والعشبة الواحدة

تحتاج إلى ما مساحته ( x 30 50 ) سم 2 من الأرض ، ويبلغ ارتفاعها نحو المتر .

ويلاحظ ضرورة ريها باستمرار كي تظل أرضها رطبة . وتعمر العشبة طويلا

ولكن يجب وقايتها من الجليد في الشتاء . بتغطيتها بأغصان الأشجار الصنوبرية

مثلا أو ما شابه ذلك من مختلف الأشجار والأعشاب .

كاشم رومي : صفاتها : مذاقها يذكر بمذاق

الصلصة الإفرنجية للحساء المعروفة

باسم ( ماكى Maggi ) مع مرورة

خفيفة في النهاية ، موطنه الأصلي

إيران .

استعمالها : تستعمل طازجة

ومجففة ، ويستعمل بعض أوراقها الغضة

لتتبيل السلطات ، ولكن بتقنين

وانتباه ، لكي لا يطغى مذاقها الشديد

على مذاق غيرها ، وهذا أيضا يشمل

تتبيل أنواع الحساء والصلصات

وأطعمة اللحوم ( راكو ) ولحوم