التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٥٢

أعشاب المطبخ

للغرس من المشاتل الخاصة . وفلفل أرناؤط لا يتطلب الكثير من الرطوبة ،

ولكن لا يجوز حرمانه من الري عندما تجف الأرض . والعشبة تعلو إلى

ارتفاع ( 40 ) سم ، وتتلون قرونها في نهاية الصيف باللون الأحمر دلالة على

نضجها وإمكانية قطفها للتجفيف والتخزين .

الفلفل الحلو :

نوع كروي من الفلفل ، مذاقه كالخضار ، أو فيه شئ من الحدة ، وهو في

الواقع من أنواع الخضار أكثر منه من أنواع التوابل . ودرجة ما فيه من

( حدة ) يمكن الاستدلال عليها من رائحته ، ولا يؤكل إلا طازجا مع بعض

الأطعمة والسلطات ، ويطبخ مع غيره من أنواع الخضار كمحشى ، وسنذكر

فيما بعد وصفات مطبخية لذلك .

قيصوم : ( وهي من الأعشاب الطبية

أيضا ) .

صفاتها : تابلة قوية تذكر بمذاق

الأرطماسيا ، موطنها الأصلي

البلاد الآسيوية الغربية .

استعمالها : تستعمل أوراقها

وأزهارها طازجة أو مجففة ، وهي

ملائمة لتتبيل أنواع اللحوم المشوية ،

بما في ذلك لحوم السمك أيضا ، إذ

تكسبها مذاقا لاذعا .

وتجنى فروع العشبة بأوراقها