التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٥١

أعشاب المطبخ

فلفل أرناؤط ( فليفلة ) :

صفاتها : مذاقها حار لاذع ،

وموطنها الأصلي جنوب أميركا .

استعمالها : تستعمل طازجة ، أو

أن الأحمر منها يجفف ويطحن ويستعمل

مسحوقا ، ويستعمل منها ثمارها

( القرون ) المخروطية طازجة ، ولكن

باعتدال ، لشدة الحر في مذاقها ،

وتستعمل مفرية في حشي لفات اللحوم

( كولاج ) أو أن القرون تكبس في

الخل ، وتؤكل حسب الذوق الشخصي

مع مختلف الأطعمة ، ولا يصلح منها

للخزن إلا القرون الحمراء الناضجة ،

تربط بالخيوط على شكل قلادة وتجفف ببطء في الهواء أو بسرعة بالقرب من

موقد أو مدفأة . ويمكن خزنها بعد أن تجف وهي على حالها أو تطحن

وتخزن في إناء محكم السد . والفلفل إذا استعمل باعتدال صحي فإنه يحسن

الهضم ويدر البول .

ملاحظات حول زرعها : تبذر بذورها في المشتل في شهر شباط ( فبراير )

أو آذار ( مارس ) أو نيسان ( إبريل ) حسب مناخ الإقليم ، وتنقل الشتلات

في شهر أيار ( مايو ) إلى أماكنها المعدة لغرسها ، وكل عشبة منها تحتاج إلى ما

مساحته ( x 25 25 ) سم 2 من الأرض .

ومطبخ البيت لا يحتاج لأكثر من خمس شتلات ، يمكن شراؤها جاهزة