التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٥٠

أعشاب المطبخ

ملاحظات حول زرعها : تؤخذ الجذور الفرعية من الجذر الأساسي وهي

بطول ( 25 - 30 سم ) ، على أن لا تكون كبيرة الضخامة . وهي تجرد من الخيوط

التي فيها ، وتغرس في نهاية آذار ( مارس ) أو بداية نيسان ( إبريل ) في

حفر تعد بقطعة مخروطية من الخشب أو الحديد . والحفر تبعد عن بعضها

البعض مسافة ( 25 - 30 ) سنتيمترا ، في صفوف يبعد أحدها عن الآخر

مسافة ( 60 - 80 ) سنتيمترا ، ورأس الجذر المغروس يظل ظاهرا بمستوى

سطح الأرض ، ثم تداس الأرض وتكبس بالاقدام حول الجذر المغروس ، لسد

أي فراغ بينه وبين التراب في الحفرة . وتعلو العشبة في نموها إلى أكثر من متر .

ومطبخ العائلة المتوسطة العدد لا يحتاج لأكثر من ( 8 - 10 ) فجلات في السنة ،

وعندما تنبت الفجلة تقطع أوراقها الضعيفة عنها ولا تترك لها سوى الأوراق

القوية . وفي نهاية شهر حزيران ( يونيو ) أو بداية تموز ( يوليو ) يكشف عن

القسم الاعلى من الجذر وتقطع منه الجذور الجانبية لاستعمالها في المطبخ وفي

الكبيس ، ثم يغطى الجذر ثانية بالتراب . وفي الخريف تقلع الجذور كلها - وأي

جذر يبقى منها داخل الأرض يفرخ فيما بعد ، ويشغل الأرض بفروعه بصورة

غير منتظمة ولا مقصودة . . فالجذور الضخمة يحتفظ بها في الرمل كما أسلفنا

لاستعمالها في المطبخ ، وأما الجذور الرفيعة فيحتفظ بها في الرمل أيضا لغرسها

في السنة المقبلة .