التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٤٧

أعشاب المطبخ

رطوبة الأرض بالري المنظم بالمرشة لكي لا يجرف تيار الماء البذور من أماكنها

وبعد ثلاثة أسابيع تنبت البذور بحيث يمكن نقلها في شهر أيار ( مايو ) إلى

الأماكن المعدة لها ، وهذه يجب أن تكون مشمسة وغير معرضة لتيارات

الهواء ، وتستبدل أماكن زرع الصعتر كل ثلاث سنوات .

ويمكن الحصول على فروع جديدة من عشبة الصعتر حتى نهاية شهر آب

( أغسطس ) ، وأخذ فروع من العشبة بعد هذا التاريخ يعرض نموها للتأخر

والتقصير ، لذلك يجب الحصول على مؤونة الشتاء قبل هذا الموعد . ويستحسن

ان يتم ذلك في موعد الأزهار في نهاية شهر أيار ( مايو ) وبداية شهر حزيران

( يونيو ) ، ويمكن قطف دفعة ثانية في النصف الثاني لشهر آب ( أغسطس ) .

طرخون :

صفاتها : أفاويهية منعشة بمذاق

لاذع خفيف المرورة يعقبه مذاق حلو ،

موطنها الأصلي جنوب روسيا والبلاد

المتوسطة في آسيا .

استعمالها : تستعمل طازجة وجافة ،

وذلك في مزيج السلطات الغضة

وأعشاب المخللات ( الكبيس بالخل ) -

وهذا الخل الكبيس ستأتي طريقة

صنعه في الوصفات المطبخية فيما بعد .

كما يستعمل لعمل صلصات لاذعة

وللحساء ولأطعمة اللحوم ، خصوصا

( الراكو ) منها . وللحوم طيور الصيد