التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٤٣

أعشاب المطبخ

والخردل ككبيس الخيار ، واللقطين ( قرع ) ، أو الكبيس المختلط ( مشكل )

من مختلف أنواع الخضار . فالسنوت لا يستغنى عنه أبدا في تحضير هذه

المكبوسات ( المخللات ) الإفرنجية التي نبتاعها من محلات البقالة الراقية بأثمان

باهظة ونبتهج ؟ لمذاقها .

والسنوت تجففه المصانع في أفران خاصة - لان تجفيفه بالطريقة المنزلية المعتادة

يسبب فقدان جزء كبير من بذوره . وللحصول على هذه البذور تقطع العشبة

من أعلاها قبل نضوج البذور ، وتفرد فوق ورق نظيف حيث تنضج البذور ،

وتنفصل ( تهر ) من تلقاء نفسها ، فتجمع وتخزن في إناء زجاجي محكم السد

وعند الاستعمال تهرس ( تدق ) البذور مع قليل من الملح وتستعمل بذرها ( رشها ) فوق الأطعمة أو مزجها معها . أما إذا تركت البذور لتنضج على

عشبتها فإنها تسقط بعد نضوجها فوق الأرض حيث تنبت في الربيع القادم ،

فتنزع من مكانها غير المناسب لتغرس ( تشتل ) حالا في مكان آخر مناسب .

ويلاحظ أن يتم ذلك والشتلة ما زالت صغيرة ، لأنها بازدياد نموها يمتد منها

جذر شاقولي إلى باطن الأرض ويصبح من التعذر نزعها . والسنوت علاوة على

أنه يحسن الشهية بفضل شذاه العطري ، فإنه يسهل الهضم أيضا ويهدئ

الأعصاب .

ملاحظات حول زرع العشبة : يمكن زرع بذورها في شهر نيسان

( إبريل ) ، ومن المستحسن أن تبذر على فترات ( 4 - 6 أسابيع ) لتظل

متوفرة طيلة الصيف وهي طازجة ، ويكفي مقدار ( 5 ) غرامات من البذور

لبذر متر مربع من الأرض ، والبذور تحتفظ بقوتها الانباتية لمدة سنة ، وبذلك

يمكن بذرها في السنة التالية بنجاح أيضا . هذا وتترك شتلتان من السنوت

بدون استغلال ، لتكون متوفرة وقابلة للاستعمال في موسم ( كبس الخيار

والمكبوسات الأخرى ) .