التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٤١

أعشاب المطبخ

بالزبدة ، كما يمزج مع أعشاب أخرى بالزبدة والقريشة . وهو يلائم سلطة البندورة

( طماطم ) بوجه خاص ، كما يلائم سلطة الجبنة وبعض أطعمة البيض

( مخفوق ، عجة ) أيضا ، ويعمل منه صلصة ممتازة للأطعمة المصنوعة من لحم

الأسماك . هذا والسرفيل مدر للبول .

ملاحظات حول زرعها : يجب بذر السرفيل كل سنة من جديد ، ومن الشروط

الهامة في إنبات بذوره أن لا تغطي هذه بعد بذرها إلا بطبقة رقيقة جدا

من التراب . ويبدأ ببذر البذور في شهر آذار ( مارس ) . ويكفي غرام واحد من

بذوره لبذر ما مساحته متر مربع من الأرض . ويبذر بصفوف يبعد

أحدها عن الآخر مسافة ( 15 - 20 ) سنتيمترا . وأفضل موعد لقطفها هو

عندما تبلغ نبتتها علو ( 25 - 30 ) سنتيمترا ، والنبتة تصل في نموها إلى ارتفاع

( 50 - 60 ) سنتيمترا ، ولكنها تفقد فائدتها وصلاحها كتابل عندما تبدأ

بالأزهار ، لذلك يحال دون إزهارها بقطع براعم الزهر قبل تفتحها . وللحصول

دائما على عشبة غضة يوصى ببذر بذورها على دفعات متوالية - كل أربعة أسابيع -

اما البذور التي تتبقى بعد انتهاء الموسم فيمكن استعمالها في السنة التالية . والسرفيل

يتطلب الري باستمرار ، ويمكن للذين يعجبهم مذاق السرفيل أن يبذروه في

شهر أيلول ( سبتمبر ) في أصيص كأصيص الزهور ، ثم يوضع في المطبخ حيث

ينبت وينمو في أشهر الشتاء .