التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٤٠

أعشاب المطبخ

ملاحظات حول زرعها : يمكن بذر بذورها في شهر آذار ( مارس ، )

ولا تغطي البذور بعد بذرها إلا بطبقة رقيقة جدا من التراب . ويكفي جزء من

الغرام من هذه البذور لبذر ما مساحته متر مربع من الأرض . والمطبخ

العائلي لا يحتاج في الواقع لأكثر من عشبة واحدة فقط ، لذلك يفضل الحصول

عليها في شهر نيسان ( إبريل ) ، ( شلخة ) من عشبة نامية ، وإذا تم ذلك في

الخريف وجب قطع أغصان العشبة وتقصيرها إلى النصف ، قبل غرس

( الشلخة ) في المكان المخصص لغرسها ، وهي تحتاج إلى مساحة ( x 20 35 )

سم 2 من الأرض . وفي السنة الأولى لا يؤخذ شئ من أغصان العشبة النامية ،

وفي السنة الثانية يمكن قطع أغصانها بكاملها لتجفيفها بالسرعة الممكنة .

سرفيل :

( مقدونس افرنجي ) .

صفاتها : تابل عطري مذاقها

يذكر قليلا بالانيسون ، مع شئ من

الحلاوة في مذاقها ، موطنها الأصلي

جنوب روسيا .

استعمالها : تستعمل عادة غضة

طازجة ، ويوجد منها مسحوق مجفف

صنعته المصانع ويباع في الأسواق .

وينحصر استعمالها في أيام الربيع وأيام

الصيف حين تكون الأوراق والفروع

غضة طرية ، يصنع منها حساء لذيذ .

ويستعمل السرفيل مفريا فوق ساندويش