التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٣٨

أعشاب المطبخ

وللسندويش من البيض المسلوق أو مفرية مع الزبدة ومع اللحوم الباردة أو

البيض المخفوق ، كما تستعمل للتزيين أطباق الأطعمة الباردة . وهي من أول

الأعشاب التي تنبت مبكرا في الربيع ، وهي في هذا الوقت من أيام السنة مقبولة

جدا . ويستحسن أن تكون متوفرة طيلة أيام الصيف ، ولهذا الغرض تبذر بذورها

على فترات متعاقبة ، وهي تنبت بسرعة خلال بضعة أيام ، مما يجعل بذرها

ممكنا في صناديق خشبية توضع في المطبخ ، لتنبت وتستعمل في أيام الشتاء .

ملاحظات حول زرعها : تبذر بذورها في أواخر شهر آذار ( مارس ) ،

أو بداية نيسان ( أبريل ) ، وذلك بصفوف تفصل بينها مسافة ( 10 - 12 ) سم .

ومقدار غرام واحد ونصف الغرام من البذور يكفي لبذر ما مساحته متر

مربع من الأرض ، يبذر سطحيا ولا يغطى بالتراب بل يضغط فوقه بقطعة

خشب . وهي لا تحتاج إلى الكثير من الشمس وتنبت جيدا في أمكنة نصف

مظلة . ويكرر البذر كل أسبوعين ، وبذلك يمكن الحصول على أوراق طازجة

باستمرار . والبذرة الأخيرة تكون في نهاية شهر حزيران ( يونيو ) أو بداية

تموز ( يوليو ) ، ويمكن حفظ البذور المتبقية لاستعمالها في السنة التالية .

ويبدأ بقطف العشبة بعد بذر بذورها بأسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، إذ يبلغ

ارتفاعها ( 6 - 8 ) سنتيمترات ، وتفقد العشبة خواصها كتابل عندما تظهر

فيها براعم للزهر .