التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٣٦

أعشاب المطبخ

رجلة ، بقلة ، فرفحين :

صفاتها : منعشة ومذاقها فيه شئ من الملوحة ، موطنها الأصلي آسيا

الصغرى .

استعمالها : تعتبر أيضا من الخضار ، وتطبخ بطرق مختلفة ، ولكنها كتابل ،

تستعمل أوراقها الغضة الطازجة فقط ، بإضافتها إلى السلطات وأنواع الغذاء

النئ . ومذاقها العطري المالح يلائم استعماله في صنع المقانق ، وتتبيل أغذية

الحميات الطبية ، كما يتلاءم أيضا مع القريشة ، فتضاف أوراقها المفرية مع

أعشاب أخرى لتتبيلها . والأوراق بعد ( تحميسها ) قليلا يمكن اضافتها كتابل

إلى بعض أنواع الحساء . والرجلة تكافح الحموضة في المعدة ، ولا يمكن تجفيف

أوراقها ، ولكنه من الممكن حفظها في الملح ، كما سيأتي شرحه فيما بعد .