التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٣٤

أعشاب المطبخ

خزامى معروفة :

( وهي من الأعشاب الطبية

أيضا ) .

صفاتها : تستعمل بالتقنين ، وهي

كتابل غير معروفة كثيرا ، مذاقها

مر لاذع ، موطنها الأصلي في الجنوب

الشرقي من أوروبا حيث تنبت

برية .

استعمالها : العشبة معروفة

ومحبوبة بشذا أزهارها ، وهذه

الأزهار إذا جففت ووضعت في كيس

الكتان أو الشاش ، ووضع

الكيس داخل ( خزانة الملابس

والبياضات ) أكسبها رائحة عطرية ووقاها من العث .

وفيما عدا ذلك ، فإن العشبة يمكن تصنيفها في قائمة الأعشاب التوابل ،

ولكنها لا تستعمل إلا بمقادير صغيرة جدا ، ودائما ممزوجة مع أعشاب أخرى

كالسنوت ، وندغ البساتين ، والناعمة المخزنية ، لعمل الصلصات وحساء

السمك والطواجن . وتستعمل مع أعشاب أخرى أيضا لتتبيل الزبدة ،

وتستعمل مع العرعر لتدخين اللحوم للحفظ ، ويستعمل منها أوراقها الفتية

الغضة ، ورؤوس الفروع حتى وقت الأزهار وليس إلى ما بعد ذلك ، ولا

يمكن تجفيفها والاحتفاظ بها .