التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٣٣

أعشاب المطبخ

حي العالم المنعكس :

صفاتها : منعشة ، مذاقها خفيف

الحموضة ، تنبت أيضا برية .

استعمالها لا تستعمل إلا طازجة ،

أوراقها اللحمية تستعمل باقتصاد

كبير ، تمزج كتابل في السلطات

والحساء وصلصات الأعشاب ، والأطعمة

من لحم حيات البحر ( حنكليز ) ،

والأسماك المدهنة ، والأغذية النية ،

وأطعمة الحميات الطبية الغذائية ،

وتمزج أحيانا مع فجل الخيل ( خردل

الألمان ) والثوم المعمر ، وتعطى مفرية

عوضا عن المقدونس فوق البطاطس

الحديثة ، ولا يمكن تجفيف العشبة .

ملاحظات حول زرعها : يحتاج مطبخ العائلة لعشبة واحدة أو عشبتين ،

ويمكن الحصول عليهما من المشاتل ، لان عشبة حي العالم المنعكس ، من

النباتات التي تستعمل لتزيين حدائق الزهور الحجرية - ( الأزهار التي تنبت

بين الصخور ) - ويؤخذ من النبتة ( شلخة ) في شهر نيسان ( إبريل ) أو شهر

أيلول ( سبتمبر ) لغرسها ، على أن كل غرسة منها تحتاج لمساحة ( x 20 20 ) سم 2

من الأرض ، والعشبة لا تعلو إلى أكثر من ( 20 ) سم ، ويمكن جنى الأوراق

ورؤوس الأغصان من العشبة قبل تكوين براعم الزهر .