التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٢٩

أعشاب المطبخ

حشيشة الملاعق :

أو ( ملعقية ) .

صفاتها : تابل لاذع ، مذاقه فيه

شئ من المرورة والملوحة معا ، تنبت

حتى في الشتاء في الأراضي المالحة .

استعمالها : تستعمل وهي غضة

فقط ، وعرف منذ القدم أنها تكافح

مرض ( الأسكربوت ) وتحول دون

ظهوره . وقد اكتشف العلم الحديث

أنها غنية بالفيتامين ( س C ) ، ولذلك

تستعمل منذ ظهور أوراقها الأولى في

بداية الربيع ، ولكن بمقادير قليلة لشدة

مذاقها . وهي تستعمل مفرية لتتبيل

الزبدة مع لسان الثور والثوم المعمر ،

ويمكن استعمالها لتتبيل اللبن الرائب والأطعمة من الجزر ، كما يمكن استعمالها

مع البطاطس المسلوقة إذ تكسبها مذاقا لاذعا . وتضاف إلى السلطات الخضرية

بضع أوراق مفرية ، كما يمكن عمل سلطة من أوراقها الفتية لوحدها . وعلى

العموم يمكن استعمال أوراق حشيشة الملاعق ، حيث يستعمل الجرجير الحاد

المذاق أيضا . وفي الأنظمة الغذائية للحمية التي يمنع فيها استعمال ملح الطعام ،

والتوابل الأخرى يستعاض عنها بحشيشة الملاعق ، لأنها تغطي على الطعم

( الفاهي : بدون ملح ) في غذاء الحمية . وأوراق حشيشة الملاعق لا تستعمل