التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٢٧

أعشاب المطبخ

والجويسة تنبت في الغابات برية أي في أرض نصف مظللة ، وتغرس في

الحدائق أيضا في ظل أشجار تظللها ، والعشبة الواحدة تحتاج إلى ما مساحته

( x 20 20 ) سم 2 ، ويصل علوها إلى ( 20 ) سم . وفي السنة الأولى لغرسها تترك

على راحتها ، ولا تؤخذ منها أوراق قبل السنة الثانية ، وقبل إزهارها في هذه

السنة ، وذلك بأن يؤخذ منها جزء من الأوراق ورؤوس الأغصان لا

كلها . وما يفيض منها عن الاستعمال الآني يمكن تجفيفه ، بربطه حزما صغيرة

تعلق في الهواء ولكن الأوراق الجافة لا تبشر بنجاح كبير ، إلا في استعمالها

لعمل المستحلب ( الشاي ) .

حبق :

صفاتها : عشبة عطرية أفاويهية

لها مذاق يقرب من مذاق الفلفل ،

موطنها الأصلي المناطق الحارة في

إفريقيا وفي آسيا .

استعمالها : لها مجالات استعمال

متعددة ، ويجب الاحتراس في استعمالها ،

وعلى الأخص في استعمال أوراقها

الغضة ، لان لها مذاقا أفاويهيا شديدا .

ولذلك يلعب الحبق دورا هاما في

الحميات الغذائية ، فهو باشتراكه مع

ندغ البساتين ، وإكليل الجبل ( حصا

ألبان ) يعوض عن الفلفل في تتبيل

الأطعمة . ويستعمل الحبق كتابل في الحساء ( شوربا ) والخضار الغضة ،

والصلصات ، وفي تتبيل أطعمة اللحوم ، وخصوصا ( الراكو ) ولحم الضأن ،