التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٢٦

أعشاب المطبخ

جويسة عطرية :

( وهي من الأعشاب الطبية

أيضا ) .

صفاتها : عطرية جدا مذاقها

خفيف المرارة ، تنبت برية ويمكن

استنباتها في الحديقة .

استعمالها : تستعمل طازجة فقط

للتتبيل ، والمجففة منها تستعمل لعمل

المستحلب ( شاي ) ، والشائع عنها

انها تابل للخمر فقط ، والجويسة

تختلف في شئ واحد عن باقي أعشاب

التوابل ، وذلك أن شذاها يبلغ ذروته

إذا تركت تذبل قليلا قبل الاستعمال ، في حين ان سائر الأعشاب وغيرها ، على

العكس من ذلك تماما .

والجويسة يمكن استعمالها في المطبخ أيضا ، بمقادير صغيرة جدا في كومبوستو .

الفواكه والحلويات ، والسلطات المعتدلة ، والأغذية النية ، فعطرها اللطيف يحسن

مذاق هذه الأطعمة كلها . وهو شئ تابع للذوق الشخصي طبعا ، وعلى كل

يمكن تجربته واختياره كما يمكن لهذا الغرض استعمال الجويسة المجففة أيضا .

ومستحلب ( شاي ) الجويسة الجافة ينقى الدم ، ويدر البول ، ويسكن الأعصاب ،

والبعض يصفه لاضطرابات الكبد .

ملاحظات حول زرعها : يحتاج مطبخ العائلة لشتلتين أو ثلاث ، يمكن

الحصول عليها من ( شلخات ) من عشبة نامية في شهر نيسان : إبريل ،