التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣١٧

أعشاب المطبخ

إكليل الجبل :

( وهي من الأعشاب الطبية

أيضا ) .

صفاتها : عطرية مذاقها يذكر

بالكافور ، موطنها الأصلي جنوب

أوروبا .

استعمالها : تستعمل طازجة أو

مجففة ، ولاستعمالها ميادين واسعة ،

ولكن يجب التقنين بمقدارها ، لكي

لا يطغى مذاقها الشديد على كل مذاق

غيره . وتستعمل بالاشتراك مع الناعمة

المخزنية والبصل ، لتتبيل اللحوم

المدهنة ، ولحوم الطيور وحيوانات

الصيد ، والأسماك وأطعمة الفطر . وهي تابل ملائم لحساء البندورة ( طماطم )

والصلصات ، وفي أيام الصيف تستعمل أوراقها الغضة ورؤوس فروعها . ويمكن

أيضا تجفيفها بالأساليب المعروفة ، ولكن يجب ان يلاحظ عند قطف الأوراق

أن يترك للعشبة ثلاثة أرباع أوراقها ، وأن لا يقطف من أوراقها أكثر من

ربعها . ومن المؤسف أن تجفيف الأوراق يكسبها مذاقا مرا ، كما أنه يفقدها

الكثير من مذاقها الكافوري ، وخواصها كتابل . وفي الأسواق مسحوق

جاف للعشبة ، تصنعه المصانع يمكن استعماله في موسم الشتاء ، كما يمكن زرع

عشبة واحدة في أصيص يحافظ عليها أثناء الشتاء ، وتستمد منها أوراق غضة