التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣١٦

أعشاب المطبخ

الخضار الورقية ، من أنواع ( السلق واللخنة : الملفوف ) والسبانخ والفطر .

كما تغلى بضع أوراق منها مع بعض أوراق من النعنع بعض دقائق ، ويستعمل

المرق لتتبيل سلطة اللحم . ولا تستعمل الأرطماسيا غضة إلا بأوراقها الصغيرة

قبل الأزهار ، لان الأوراق على الغصن المزهر تصبح شديدة المرورة . وللتجفيف

تقطع الأغصان قبل الأزهار بطول ( 20 - 30 ) سنتيمترا ، وتجرد من أوراقها ،

ثم تربط إلى حزم وتجفف في الهواء الطلق والظل جيدا ، ثم تخزن في إناء

زجاجي محكم السد لا ينفذ الهواء إلى داخله .

وتوجد في الأسواق أرطماسيا مجففة ( ومبروشة ) أو مسحوقة ، واستعمالها

يسهل الهضم .

ملاحظات حول زرعها : من الممكن بذر بذورها واستنباتها ولكن

يفضل شراؤها شتلات أو ( شلخات ) لعشبة نامية . ولا حاجة لأكثر من عشبة

واحدة فقط للزوم المطبخ ، أو عشبتين عل أكثر تقدير . وهي تعمر طويلا

ويبلغ ارتفاعها أكثر من متر ، وهي تحتاج إلى الكثير من الرطوبة ، وتزرع

متنحية جانبا لكي لا تظلل على الأعشاب الأخرى بقربها ، وتحرمها من

أشعة الشمس .