التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣١٣

أعشاب المطبخ

أعشاب المطبخ

أعشاب المطبخ

هي أعشاب أفاويه ذات شذا خاص ، تتبل بها الأطعمة لتحسين مذاقها

وجعلها شهية . واستعمال هذه الأعشاب في المطبخ القديم . فمنذ أخذ الانسان

يطهى طعامه ، أخذ يتفنن في جعل هذه الأطعمة شهية ، خصوصا وأن الطهي

يفقد الخضار منها بعض خواصها ونكهتها . وبعض أعشاب المطبخ ينبت بريا ،

وبعضه الآخر يزرع ليكون دائما في متناول اليد . وأعشاب المطبخ ليست

مستوطنة كلها في جزء واحد من الكرة الأرضية ، بل إن الغريب منها نقل

من موطنه الأول ، وزرع في مختلف أنحاء العالم ، حيث أصبح في كل بلد مجموعة

كبيرة منها ، من مختلف الأنواع . ولما توسعت التجارة العالمية ، وأخذ الشرق

الأقصى يرسل ما عنده ، من أنواع التوابل الكثيرة ، إلى جميع أنحاء العالم ،

أهمل استعمال الأعشاب ، واستعيض عنها بالتوابل من الهند والهند الصينية

وغيرهما ، من بلدان الشرق الأقصى .

ولكن الدراسات الحديثة عن تغذية الانسان ، أعادت لأعشاب المطبخ

أهميتها إذ أثبت العلم ان غذاء الانسان لا يكتمل بوجود العناصر الأساسية

الثلاثة ( الزلال ، والنشا أو الكاربوهدرات ، والدهن ) كما كان يزعم من قبل ،

بل إن هناك عناصر أخرى ، لا تقل عن العناصر الثلاثة المذكورة أهمية ،