طب الإمام الرضا ( ع ) ( الرسالة الذهبية ) ( شرح عقيل ) — الصفحة ٢٦٠

* تركيب عسل النحل :

. . . .

- بالبروتين اللازم لبناء الجسم والنمو . . كما هو الحال في الإنسان .

وأثناء رحلة العودة بعد جمع الرحيق ، تتحول السكريات الثنائية التركيب إلى سكريات أحادية أو بسيطة وذلك يتم في حويصلة الشغالة بفعل إنزيم خاص هو « الانفرتيز » .

وبفضل هذا التبديل الكيمائي يكتسب عسل النحل خاصية هامة عن غيره من السكريات . . كما سيتضح .

وعندما تعود الشغالات إلى الخلية تقوم بإفراغ ما جمعته من غذاء في الخلايا السداسية الموجودة بالشمع ، ويكون هذا هو ما يسمى العسل الأخضر أو العسل غير الناضج .

وفي خلال ثلاثة أيام يصبح تركيز العسل 80 % بعد أن يتبخر منه الماء الزائد ويصير عسلا ناضجا .

بعد ذلك تقوم الشغالات بتغطية العسل في عيونه السداسية بغطاء شمعي لتحفظه من الفساد .

ولك أن تتصور مدى نشاط النحلة إذا عرفت أنه للحصول على كيلو جرام واحد من العسل الناتج يجب على النحلة أن تجمع حوالي 3 - 4 كيلو جرام من الرحيق . . ورغم مشقة هذه المهمة إلا أن هذا العمل شيء يسير على مجتمع النحل الذي لا يعرف الخمول أو الكسل .

* تركيب عسل النحل :

* تركيب عسل النحل :

من الصعب تحديد مكونات عسل النحل ، لأنها تختلف من أنواع لأخرى باختلاف نوع النبات الذي امتصّ منه الرحيق وباختلاف الظروف المحيطة مثل حالة التربة وحالة الجو الخارجي .

لكنه على أية حال فإن معظم أنواع عسل النحل يدخل في تركيبها المواد التالية :

- ماء ( 16 % ) -