معالم القربة في احكام الحسبة — الصفحة ١٥٤

الباب الثاني عشر في الحسبة على الفرّانين والخبّازين

الباب الثاني عشر في الحسبة على الفرّانين والخبّازين

الباب الثاني عشر في الحسبة على الفرّانين والخبّازين

ينبغي أن يأمرهم المحتسب برفع سقائف أفرانهم ، ويجعل في سقوفها « 1 » منافس واسعة للدخان ، ويأمرهم بكنس بيت النّار في كل تعميره ، وغسل بسليته « 2 » ، وتنظيف مائه ، وغسل المعاجن ونظافتها ، ويتخذ لها أبراشا كل برش عليه عودان مصلبان لكل معجنة ، ولا يعجن العجان بقدميه ولا بركبتيه ، ولا بمرفقيه لأنّ في ذلك مهانة للطعام ، وربما قطر في العجين شيء من عرق إبطيه وبدنه ولا يعجن إلّا وعليه ملعبة ضيقة الأكمام ، ويكون ملما أيضا لأنّه ربّما عطس ، أو تكلم فقطر شيء من بصاقه ، أو مخاطه في العجين ، ويشدّ على جبينه عصابة بيضاء لئلّا يعرق فيقطر منه شيء ، ويحلق شعر ذراعيه لئلا يسقط منه شيء في العجين ، وإذا عجن في النّهار فليكن عنده إنسان على يده مذبة يطرد عنه الذباب ويعتبر عليهم المحتسب ما يغشّون الخبز به من الكركم « 3 » والزعفران « 4 » ، وما يجرى مجراهما فإنّهما يورّدان وجه الخبز ، ومنهم من يغشّه بالحمّص والفول كما ذكرنا ، ويلزمهم ألا يخبزوه حتى يختمر ، فإنّ الفطير يثقل في الميزان « 5 » والمعدة ، وكذلك إذا كان قليل

( 1 ) في « سقائفها » ( 2 ) في ب « البسليت » ( 3 ) الكركم : المروق الصفر أو الزعفران ومثل ذلك البيطار ج 1 ص 249 ( 4 ) الزعفران : بالسريانية الكركم - نبات بأرض سوس وغيرها وزهرة كالباذنجان له فوائد كثيرة البيطار ج 1 ص 164 ( 5 ) في « ب » الوزن