موسوعة الطب القديم : الطب النبوي ( الشفاء بالقرآن - التداوي بالأعشاب ) — الصفحة ٢١٢
جزر :
إنّ قشر الجزر هو الأكثر فائدة غذائية ، لذلك يفضّل عدم تقشيره .
يجب عدم ترك الجزر في الماء لمدّة طويلة ، حفاظا على قيمته الغذائية وعدم فقدانه ما فيه من فيتامينات تذوب في الماء ، ويفضّل أكله نيئا ما أمكن .
* يعتبر الجزر من أكثر الخضراوات فائدة ، حتى أنّه لقّب بملك الخضراوات لاحتوائه على كميّة كبيرة من الفيتامينات
pp D C B 2 B 1 A
، إنه مصدر للفيتامينات وعلى أملاح معدنية مثل : الكبريت ، فوسفور ، كلور ، صوديوم ، بوتاسيوم ، مغنيزيوم ، كلسيوم ، حديد ، زنك .
في الجزر مادّة مهمّة جدا وهي الكاروتين الذي يساعد الكبد على إنتاج فيتامين
A
المفيد للنمو وللمحافظة على قوة البصر وله دور كذلك في سلامة البشرة وجمالها وإعطائها النضارة ، ومن المعروف أنّ مادّة الكاروتين توجد كذلك في السبانخ والبطاطا وهي مضادّة للأكسدة .
في الجزر زيوت طيّارة ، ومادة البكتين وزيوت قابضة .
* الجزء المستعمل من الجزر هو الجذور .
* استعمال الجزر طبيا :
- للجزر دور هام في تكوين كريات الدم الحمراء .
- له دور في الوقاية من الأمراض المعدية .
- مفيد للقلب وللأوعية الدموية .
- منشّط للكبد ، ويفيد في حالات الإمساك الناتجة عن قصور في الكبد ، ويفضّل أكله متبّلا بالزيت والحامض ، وشرب عصيره صباحا على الريق .
- عصيره يفيد لجلد الجسم وخاصّة الوجه يفيد في إزالة التجاعيد ويلطّف البشرة ويقضي على جفاف الجلد ويعالج الأكزيما ، كما يفيد في علاج التسلّخات الجلدية لدى الأطفال والرضّع بوضع كمّادات من عصير وبرش الجزر الطازج ويعود الفضل بذلك إلى وجود فيتامين
B 1 A
.