طب الإمام الصادق ( ع ) — الصفحة ٤٤٨

تركيب اللحم

خواص اللحوم في الطب والغذاء

خواص اللحوم في الطب والغذاء

« إن غذاء يحتوي على الخضروات واللحم هو غذاء مثالي يحقق للإنسان تغذية كاملة » .

هذه هي الحقيقة الأساسية الأولى فيما يتعلق بالغذاء الصحي الكامل .

فالإنسان هو أحد المخلوقات التي تتناول اللحوم والخضروات في آن واحد ، مع أن أكثر المخلوقات الأخرى تقتصر على نوع واحد فقط .

تركيب اللحم

تركيب اللحم

اللحم غني بالمواد الزلالية وفقير جدا بالسكريات ( المواد السكرية ) أما الدسم فيه فمقداره يختلف بحسب ضعف الحيوان وسمنه ونوع غذائه .

ويتركب اللحم من المواد الآتية :

1 - الماء ويعادل مقداره 75 % من وزنه تقريبا .

2 - الأملاح المعدنية : وخصوصا منها فوسفات البوتاسيوم مع أثر من أملاح الصوديوم والكلس والمانيزا ومركبات الكلور الثنائي ومواد ملونة كاليحمور ( خضاب الدم ) الذي يحوي كمية من الحديد .

فمائة غرام لحم تحوي تقريبا :

حمض الفوسفور 50 ، 0 غرام

كلور ثنائي 10 ، 0 غرام

بوتاس 50 ، 0 غرام

صوديوم 10 ، 0 غرام

كلس 01 ، 0 غرام

مانيزا 04 ، 0 غرام

أوكسيد الحديد 005 ، 0 غرام

3 - مواد سكرية ( سكريات ) بمقدار 3 ، 0 - 4 ، 0 % .