طب الإمام الصادق ( ع ) — الصفحة ٣٤

القيمة الغذائية للزبيب :

الزبيب

الزبيب

له خواص العنب الطازج بل وأكثر ! طريقة تحضير الزبيب :

الزبيب هو العنب المجفف . ويتم تجفيف العنب على النحو التالي :

1 - يتم اختيار العنب النباتي الناضج وترص العناقيد في صوان خاصة بالتجفيف تصنع في العادة من الخشب المبطن بالفورمايكا ومقاسها 60 * 90 سم وارتفاع الحافة 5 سم .

2 - توضع الصواني في منطقة مشمسة لمدة أسبوعين تقلّب خلالها العناقيد من 2 - 3 مرات .

3 - ينقل العنب بعد لمنطقة ظل ويترك لمدة 10 أيام أخرى حتى يتم الجفاف ويظهر ذلك عند الضغط على الحب فلا ينتج أي عصير منه .

4 - تعبأ العناقيد في صناديق خشب وتترك لمدة 20 يوما .

5 - يفصل الزبيب من العناقيد ويجمع في أكياس أو أوعية .

6 - ويمكن اختصار مدة التجفيف - بغمس العنب قبل التجفيف في محلول صودا كاوية ساخن 2 / 1 % ثم يزال تأثيره بغمره مرة أخرى في الماء .

كما يمكن الإسراع في التجفيف بأن تتم عملية التجفيف كلها في الشمس والاستغناء عن نقله إلى الظل ، ولكن الزبيب الناتج في هذه الحالة يكون لونه غامقا .

القيمة الغذائية للزبيب :

القيمة الغذائية للزبيب :

يحتفظ العنب المجفف ( الزبيب ) بأكثر خواص العنب الطازج بل ويمد الجسم بسعرات حرارية أكثر ، فتناول 100 جرام من الزبيب يعطي للجسم 268 ( كيلو سعر حراري ) . . . بينما تعطي نفس الكمية من العنب 68 كيلو ( سعر حراري ) فقط .

والجدول الآتي يبين القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الزبيب بناء على نسبة العناصر الغذائية الموجودة به :