الأسرار الطبية الحديثة في السمك والحوت — الصفحة ٣٧

الفيتامينات الذوابة في الدهون :

ويحتوي لحمها على أقل من 5 % من وزنها دهنا ، ولهذا كان لحمها أبيض اللون .

ومنها الهلبوت والقد والبلس والحدوق

« Haddock

. ( 49 ) « 1 »

يقول كتاب

( Food and Nutrition )

في طبعة 1989 م :

« يعتبر السمك بالنسبة لسكان الأسكيمو واليابانيين المصدر الرئيسي للبروتين . والبروتين الموجود في السمك ذو قيمة غذائية عالية ، وهو سهل الهضم .

ولا يخلف بعد امتصاصه إلا القليل من الفضلات .

والسمك الأبيض أسهل هضما من اللحم ولهذا فهو يعتبر غذاء مفيدا للمرضى المصابين باضطرابات الجهاز الهضمي .

وعلى النقيض من اللحم ، فإن الدهن في السمك يتألف بشكل أساسي من حموض دهنية غير مشبعة ( مفيدة ) . ولذا فهو مفيد للذين يتبعون مبدأ تناول الغذاء الصحي » .

يحتوي السمك على العديد من الفيتامينات ، وبكميات مفيدة جدا .

لحم السمك الدهني غني بالفيتامين ( أ ) والفيتامين ( د ) ، وتحتوي معلبات السمك على كمية جيدة من الفيتامين ( د ) .

أما الأسماك البيضاء فتحتوي الفيتامين ( أ ) و ( د ) في زيت أكبادها وليس في لحمها .

( 1 ) هذه الأرقام للمراجع آخر الكتاب .