الأسرار الطبية الحديثة في السمك والحوت — الصفحة ١٥

مقدمة الطبعة الأولى

بسم اللّه الرحمن الرحيم

مقدمة الطبعة الأولى

مقدمة الطبعة الأولى

عرف الإنسان قيمة السمك الغذائية منذ وجد على سطح الأرض ، وقد كتب البروفسور ( جون برنيت ) في كتابه

( Plenty and Want )

يقول :

« لقد كان تناول السمك جزءا تقليديا من غذاء الإنسان على مرّ العصور . . .

ولكن العديد من الدول الأوربية - وللأسف الشديد - قد تركت هذه العادة » .

ويذكر الدكتور ( ماجنوس بايك ) في كتابه

( Man and Food )

أنه قد عثر على بقايا عظام السمك في كهوف حجرية قديمة يعود تاريخها لأكثر من 40 ألف عام .

ويتساءل الباحثون في الوقت الحاضر : لماذا لم يعرف الناس في القرن التاسع عشر أمراض شرايين القلب التاجية ( الإكليلية ) ولم يعرفوا جلطة القلب ( احتشاء القلب ) التي تقتل نصف مليون شخص في الولايات المتحدة سنويا ، رغم أن أطباء ذلك القرن قد وصفوا بدقة متناهية الكثير من الأمراض ؟

فلما ذا يتزايد حدوث هذا المرض في القرن العشرين ؟

يقول اللورد ( ترنشارد ) في كتابه

( Diet of Man )

:

« كان الإنسان الواحد في بريطانيا بين عامي 1909 و 1913 م يتناول ما يقدر ب 20 كغ من السمك سنويا ( وتحتوي هذه الكمية على ضعفي الكمية التي يقترح الباحثون حاليا تناولها من زيت السمك ) . . . » .

ثم انخفض استهلاك السمك إلى الثلث تقريبا بين عام 1913 و 1941 م . . .

ولكنه ارتفع بشدة مع نهاية الحرب العالمية الثانية . . . ثم انخفض مجددا منذ عام 1950 م .