خفايا وأسرار تغذية الأطفال — الصفحة ١١٦

الجزر :

الجزر :

الجزر :

وهو أغنى أنواع الخضار بالفيتامينات والمعادن وفي طليعتها الفيتامينات ( أ -

( A

، ( ب 1 - 1

( B

، ( ب 2 - 2

( B

، ( ث -

( C

، ( د -

( D

و ( و -

( E

، ومن المعادن الحديد والكالسيوم والمغنيزيوم والبوتاسيوم والفسفور وغيرها . . .

تستطيع الأم الإفادة من الجزر على شكل عصير أو برش الجزر الطازج ، وهو على عكس ما يظن البعض أسهل هضما مما لو كان مطبوخا . فعصير الجزر غني بالكاروتين وهو يتحول في الجسم إلى فيتامين ( أ -

( A

الذي يقوي البصر ويزيد في نمو الطفل . كما أنه يهدّئ أعصاب الطفل نتيجة تأثيره المعدّل على الغدة الدرقية ويهبه الهدوء والدّعة والراحة النفسية .

كذلك تستطيع الأم الإفادة من الجزر على شكل شوربة ، وحده أو مضافا إلى مواد أخرى كالبطاطا والأرز وصدر الدجاج وغيره . . .

فالجزر المسلوق والمهروس مع قليل من مائه ( ماء السلق ) يفيد في حالات الإسهال وهي شائعة جدا لدى الأطفال . وكثير من المنتجات الجاهزة تعتمد على الجزر كمصدر مهمّ لغذاء الأطفال . أما نحن فننصح بتحضير هذه الوجبات في المنزل ، فهي سهلة التحضير وغنية بالعناصر الغذائية ، وخالية من المواد المضافة المؤذية لصحة الرضيع على المدى البعيد . وتستطيع الأم خلط هذه المواد بواسطة الخلاط الكهربائي ولكن الأفضل هرس الجزر وكل طعام آخر بواسطة الشوكة ، وذلك تقرّره الأم بنفسها وحسب استعداد طفلها .