منافع الأغذية ودفع مضارها
- المؤلف: محمد بن زكريا الرازي
- الوفاة: 313
- القسم: الطب
- الناشر: دار الكتاب العربي - دمشق
فهرس الكتاب
- [ مقدمة الشارح ]
- تعريف بمؤلف الكتاب
- هو محمد بن زكريا الرازي ،
- بين الرازي وابن سينا
- قصة الرازي مع أمير بخارى .
- أبو بكر الرازي الكيميائي
- الرازي والوزير أبي الحسن
- عدد مؤلفات الرازي
- [ مقدمة المؤلف ] في سبب تأليف الكتاب
- الفصل الأول في منافع الحنطة والخبز المتخذ منها ومضارها وما يدفع به تلك المضار وصنوف الخبز والأوفق منها في حال دون حال
- الخبز السميذ والحوّاري
- سفوف قوي :
- صفة نقع ماء الإجاص في الجلّاب « 6 » :
- صفة دواء يخرج الثفل ويمنع كون القولنج الثفلي ويجلو مع ذلك عن الرأس والحواس ولأي يضر بالسفل :
- صفة دواء آخر يعمل مثل عمله ويصلح لمن هو حار المزاج ملتهبه :
- صفة دواء يخرج الثفل وهو بمنزلة الغذاء :
- صفة عسل الترنجبين :
- وأما صفة عسل التين :
- صفة مسهل التربذ :
- جوارشن السفرجل
- أما الصيفي فعلى هذه النسخة وصفتها :
- جوارشن السفرجل الشتوي وعمله :
- صفة شراب الإجاس :
- صفة دواء يلين البطن ولا غائلة له بتة وهو معتدل في الحر والبرد :
- صفة دواء يحل الطبيعة حلا أقوى إلّا أنه يكرب قليلا من ليس بقوي فم المعدة « 3 » :
- صفة لعوق الخيار شنبر
- صفة لعوق آخر يجمع تليين البطن وتسكين أوجاع القولنج المراري وإذهاب الحرقة الكائنة في مجاري البول والكلى :
- صفة معجون يصلح للمبرودين ويخرج اللزوجات وينقي المعدة والأمعاء منها :
- [ الخبز الخشكار ]
- الخبز الفطير « 3 »
- [ الخبز المختمر ]
- خبز التنور والفرن
- خبز الملة « 6 »
- خبز الطابق « 1 »
- أوفق صنوف الخبز
- اختلاف الحنطة في الخبز
- في الخبز من البيضاء
- جملة منفعة الحنطة ومضارها
- النشا
- السويق « 2 » من الحنطة والشعير
- سائر الأسوقة
- القول في الفتيت
- الثريد « 1 »
- خبز الأرز « 2 »
- خبز الشعير
- الشعير في الجملة
- خبز الحمص
- الحمص في الجملة
- خبز الباقلي « 5 »
- الباقلّي المطبوخ
- الباقلّي الرطب
- قشور الباقلّي
- خبز العدس
- العدس في الجملة
- الماش « 1 »
- اللوبياء « 2 »
- الجلبان « 1 »
- الترمس « 4 »
- الجاورش « 1 » والدخن والذرة
- خبز البلوط « 2 »
- الشاهبلوط « 3 »
- الفصل الثاني في منافع الماء المشروب ومضاره وأصنافه وما الأوفق منه في حال دون حال وما يدفع به المضار المتولّدة منه وفي ذكر الثلج والجمد والماء البارد والحار وصنوف المياه ومنافعها ومضارها وإصلاح ما يحتاج أن يصلح منها
- الماء في الجملة
- الضار بكيفيته
- الماء الضار ببرده
- جوارشن الطباشير « 1 »
- الضار بحرّه
- الضار لأخذه في غير وقته
- مضار الماء والثلج ومنافعهما
- صفة دواء يدرّ البول
- صفة دواء آخر أقوى في إدرار البول
- الجمد في الجملة والثلج
- ماء القنى الجارية
- ذكر ماء الوادي
- الماء المغلي
- ماء القطر « 1 »
- ماء المطر « 2 »
- صنوف المياه « 1 »
- الماء القابض
- الماء المالح
- الماء الكبريتي
- الماء المعدني
- الماء الحديدي « 8 »
- الماء الرصاصي « 9 »
- الماء الذهبي « 1 » والفضي
- الماء الكدر « 2 »
- الماء النفطي « 1 » والقيري
- الماء المرّ « 2 »
- الماء المنتن « 1 »
- الماء الأجامي « 3 »
- ما يكسر رداءة المياه في الجملة
- الفصل الثالث في منافع الشراب المسكر ومضاره وصنوفه وما الأوفق منه في حال دون حال ودفع المضار الحادثة عنه والأعراض اللاحقة به .
- الشراب في الجملة
- كمية الشراب
- الخمر الأسود [ الغليظ ]
- الخمر الأبيض
- الخمر الأسود [ المعتدل في غلظه ]
- الخمر الأصفر
- الريحاني « 1 »
- العتيق والحديث « 2 »
- الصرف والممزوج « 3 »
- الكدر والقابض « 1 »
- القهوة والمشمش « 3 »
- الزبيبي « 4 »
- السكري « 1 »
- نبيذ الفانيد « 2 » ونبيذ الحنطة
- نبيذ النارجيل « 7 » ونبيذ الرّمّان
- أول مضار الشراب
- الصداع بعقبه
- الرمد بعقبه
- حمى الكبد منه
- ضيق النفس منه
- قيء السوداء بعده
- القرقرة عنه
- ذهاب شهوة الطعام بعقبه
- الخمار
- الرعشة منه
- السدار بعقبه
- ضيق النفس والخفقان منه واختلاج القلب
- التّشنّج منه
- الخفقان بعقبه
- الفصل الرابع في الأشربة غير المسكرة
- السكنجبين « 1 »
- الجلاب « 5 »
- ماء العسل
- الفقاع « 7 »
- الشراب الحلو
- الفصل الخامس في منافع اللحوم ومضارّها وصنوفها وما الأوفق منها في حال دون حال ودفع المضار الحادثة عنها وإصلاحها .
- موضعه ولونه وسنه وعظمه وصغره وجنسه
- لحم الطير في الجملة
- لحم الضأن والمعز
- القول في لحوم المعز
- لحوم الجداء والحملان
- لحم البقر
- لحم الجزور
- لحم الأرنب
- لحم الغزال
- لحم حمار الوحش « 1 »
- لحم الأيل
- لحوم الطير
- لحم الدجاج الأهلية والبدرج
- لحم الفراخ
- لحوم البط
- لحوم الفواخت « 1 » والشغانين « 2 » ولحم القنابر « 3 » والورشان « 4 » والحمام « 5 »
- لحم القطا « 6 » والحبارى « 7 » والكروان « 8 »
- لحم النعام « 1 »
- لحم الكراكي « 3 »
- لحم العصافير الأهلية والجبلية
- لحم السودانيات « 1 »
- الفصل السادس في القديد والنمكسود
- الخبز السميذ والحوّاري
- القول فيما يدفع ضرر النمكسود
- القول في القديد
- الفصل السابع في السمك ومنافعه ومضاره والموافق منه وغير الموافق في حال دون حال وما يتصل به ويقرب منه كالصحناة والربيثا والروبيان
- السمك بالجملة
- أجود السمك
- الهاربا « 2 »
- من يضرّ به في الأمزجة
- المكبّب « 2 » منه
- المالح
- المعمول بالبيض
- الصحناة « 6 »
- الربيثا « 7 »
- السميكيات « 1 »
- الروبيان « 2 »
- الفصل الثامن في أعضاء الحيوان واختلافها وطبائعها ومنافعها ودفع مضارها وما الأوفق منها وغير الأوفق في حال دون حال
- الرؤوس
- الأكارع
- الكروش
- الأمعاء
- الكبد
- الطحال
- الرئة
- القلب
- الدماغ
- المخ والشحم « 1 »
- الفصل التاسع في ألوان الطبيخ والبوارد ومنافعها ودفع مضارها والموافق منها وغير الموافق في حال دون حال
- السكباج « 2 »
- الاسفيذباجات « 2 »
- المضيرة « 3 »
- المصلية « 2 » والكشكية
- الزيرباج « 2 »
- الديكبريكة « 4 »
- المطجنة « 1 »
- الحصرمية « 2 » وما نحا نحوها
- الهريسة « 4 »
- الشواء « 1 »
- الكباب
- الكردناك « 1 »
- الكرنبية « 2 » والقنبيطية :
- اللفتية « 3 » والجزرية
- البوارد « 1 »
- القريص « 2 »
- الهلام « 3 »
- المصوص « 1 »
- بوارد الحصرم
- بوارد الماست « 5 »
- السلاقة « 2 »
- الجرجانية « 3 »
- الخل والزيت
- الفصل العاشر في الكواميخ والرواصيل والجبن العتيق والشلماب والناراب والقنبيط والزيتون والمخللات ونحوها
- البن « 1 »
- كامخ الأنجدان « 2 »
- كامخ الكبر « 4 » وكامخ الفلنجمشك « 5 » والبادروجي « 6 »
- كبر بخلّ
- خيار مخلل
- البصل المخلّل والثوم المخلّل
- الشلجم « 1 » المخلّل والباذنجان المخلّل والاشترغار « 2 » المخلّل
- الناراب « 3 »
- الشلماب « 5 »
- الكبراب « 1 » والقنبيط
- الزيتون
- الجبن
- الخردل « 2 »
- الفصل الحادي عشر في منافع اللبن وما يكون منه ويتخذ منه ويجري مجراه ودفع مضاره وما الأصلح والأردأ منه في حال دون حال
- في جملة اللبن
- اللبن « 2 » الغليظ والرقيق
- الزبد « 3 »
- الجبن « 4 » الرطب
- اللوز « 2 » الرطب
- المصل « 3 » والرخنين
- الماست « 1 » والشيراب « 2 » والرائب « 3 » والسمن « 4 » أزاد
- الفصل الثاني عشر في البيض والبزماورد ومنافعه ودفع مضاره واستعماله واجتنابه بحسب الحاجة
- بيض الدجاج والبط والإوزّ « 1 » والنعام والحجل
- بيض الطيور الصغار
- بياض البيض وصفرته
- المسلوق والنيمبرشت « 1 » والرعادة
- المطجن بالدهن
- عجة جالينوس
- العجة « 3 »
- البزماورد « 4 »
- الفصل الثالث عشر في البقول التي تحضر المائدة نيئة والمستعملة منها في الطبيخ وما أشبهها وجرى مجراها وذكر منافعها ودفع مضارها وموافقتها لقوم دون قوم في حال دون حال
- الخس « 1 »
- الهندبا « 3 »
- الطرحشقوق « 1 » والكشوث
- الجرجير « 2 »
- الكرفس « 3 »
- الخردل وحب الرشاد « 4 »
- الكزبرة « 1 »
- الكراث « 2 »
- الطرخون « 3 »
- النعنع « 1 »
- الباذروج « 2 » والجمار
- الطلع « 3 »
- الصعتر « 4 »
- السذاب « 5 »
- الباذرنجبويه والبرسيانا « 1 »
- الحبة « 2 » والبرم
- زنجبيل الكلب « 3 »
- السحر « 4 »
- الحندقوقي والحلبة « 1 »
- الحزا « 2 »
- الراسن « 3 »
- الفليوط « 4 »
- التلبياز « 1 »
- الثوم « 2 »
- الباذنجان « 2 »
- الكمأة « 1 »
- الفطر « 1 »
- الغوشنة « 1 »
- الكشنج « 2 »
- الكبلكان « 3 » والبزماورد
- المثار « 1 »
- الكنجر « 2 »
- الهليون « 3 »
- الحرشف « 1 »
- الفرفير « 2 »
- القرع « 1 »
- القطف « 2 »
- السلق « 3 »
- البقلة اليمانية « 3 »
- الأسفناخ « 4 »
- الورغشت « 1 »
- الكرنب « 2 »
- القنبيط « 4 »
- اللفت « 1 »
- الجزر « 2 »
- الفجل « 3 »
- الشبث « 1 »
- الفصل الرابع عشر في التوابل والأبازير التي تقع في الطبيخ والتي تستعمل بها ومعها ومنافعها ودفع مضارها والنافع والضار منها في وقت دون وقت وحال دون حال
- الملح « 1 »
- الخل « 2 » :
- المري « 2 »
- الفلفل « 1 »
- الدارفلفل « 1 »
- الدارصيني وقرفته « 2 » :
- الخولنجان « 3 »
- الكزبرة اليابسة « 4 »
- الكرويا « 1 »
- الكمون « 2 »
- الصعتر « 1 »
- الأنجدان « 4 »
- الكاشم « 1 »
- الفصل الخامس عشر في الفواكه الرطبة وما يجري مجراها وذكر منافعها ودفع مضارها
- الرطب « 1 »
- الجلنجبين التربذي « 1 »
- نوع آخر من الجلنجبين التربذي
- لعوق الرمان « 2 » المسهل
- العنب « 3 »
- التين « 3 » والجميز
- المشمش « 1 »
- الخوخ والفليق « 3 » .
- دواء يمسك الإسهال من الفواكه
- الكندري « 2 »
- الإجاص « 1 »
- الكمثرى « 4 »
- الرمّان « 1 »
- التفاح « 1 »
- الأترج « 2 »
- السفرجل « 1 »
- النبق « 3 »
- التوت « 1 »
- البطيخ « 2 »
- البطيخ المز « 1 »
- البطيخ الهندي « 1 »
- الخيار « 4 »
- القفوص « 1 »
- القثاء « 2 »
- الموز « 3 »
- الطلع والجمار « 1 » والبلح
- الفصل السادس عشر في الفواكه اليابسة وما يجري مجراها ومنافعها ودفع مضارها
- التمر « 1 »
- البسر والقسب « 3 »
- الزبيب « 1 »
- القشمش « 2 »
- التين اليابس
- مسهل التين
- مسهل آخر من التين
- السجزي « 2 » والخزائني
- الملبن « 3 »
- السكر
- العسل
- النارجيل « 1 »
- الجوز
- اللوز « 1 »
- الفستق « 3 »
- البندق « 4 »
- البطم « 1 »
- حب الصنوبر « 2 »
- العنّاب « 3 » .
- الإجاص اليابس « 1 »
- التفاح المقدد وغيره
- الخرنوب الشامي « 2 »
- السمسم « 1 » المقلو المتنقل به
- الطين « 2 » الخراساني
- الشهدانج « 2 »
- الفصل السابع عشر قول في الحلواء مجمل وقول مفصل في منافعها ودفع مضارها
- جملة الحلواء
- الفالوذج « 1 »
- الخبيص « 1 »
- العصيدة « 2 »
- اللوزينج « 3 »
- القطائف « 4 »
- الزلابية « 1 » :
- روغن جردنك « 2 »
- البهط « 3 »
- الجوذاب « 4 »
- شير روغن « 1 »
- الخشكنانك « 2 » والشهدانك
- شكرينك « 3 »
- الخبيصة « 4 » الفارسية
- الناطف « 5 »
- الفصل الثامن عشر في المقالة الثانية في اختيار الأغذية في الأسباب التي من أجلها يفسد الاستمراء وإن كان الطعام طعاما جيدا ومقاومة كل سبب منها ودفعه
- مقدار الطعام
- وقت تناول الغذاء
- ترتيب الغذاء
- عدد مرات الغذاء
- شرب الماء على الطعام
- الحركة مع الطعام
- الجماع « 1 »
- الحمّام « 2 »
- المراقد والمساكن
- كثرة اختلاف ألوان الطعام
- طول وقت الأكل
- العوارض « 2 » النفسية
- ما لا يوافق المغتذي من طعام
- الطعام المشتهى المستلذّ
- الطعام بحسب السن والمهنة والبلاد والوقت
- في ذكر جمل الأجسام ذوي الطعوم المفردة ومنافعها ودفع مضارها وما يحدث منها عند تركيبها
- دفع مضارّ الأغذية
- اجتماع الأغذية
- معرفة أفعال الأغذية
- في فعل كل واحد من الشراب المسكر والماء في الأبدان وقياس كل واحد منهما إلى الآخر
- في أن الحمية الدائمة في حال الصحة والتقلل من الأغذية والاستكثار والمبادرة إلى الأدوية ضارّ منهك للبدن
- في علاج التخم ودفع مضارّها
- القول في علامات الاستمراء والشهوة الصادقة والتلطف لدفع مضرة الأكل على غير نقاء لمساعدة صديق أو أمر رئيس
- القول في علاج الخمار « 2 » بقول مختصر
- فيما يجب أن لا يجمع بينها من الأطعمة
- في ذكر وقت الرياضة والاغتذاء بقول كلي مجمل
- في مضرة عامة من إدمان تقديم القوابض قبل الطعام وأنه إنما ينبغي أن يفعل ذلك في علاج مرض لا في حفظ صحة
- في ذكر قانون كليّ لقلة الشرب وكثرته ومنفعة كل واحد منهما ووقته
- في ذكر قانون كلّي في مرّات الغذاء
- في ذكر قانون كلّي في المبادرة إلى الطعام أو تأخيره بحسب حال الأبدان
- في ذكر قانون كلّي في الحركة قبل الطعام وبعده والمقدار الذي يستحق أن يسمى منها رياضة أو لا يسمى
- في ذكر قانون كلّي لمن اضطر إلى الأكل مع الحاجة إلى الحركة أو دخول الحمّام من وقته ذلك
- في ذكر مجمل الاستعمال الرياضة والحمّام والمراقد قبل الطعام وبعده ومنفعتها ومضرّتها
- في ذكر جملة في مقدار الرياضة النافعة والرياضة المذبلة
- في ذكر جملة في استعمال الأغذية اللطيفة والغليظة على الصواب بحسب حال البدن من تعبه أو راحته
- فيما يحفظ على كل مزاج من أمزجة الأبدان صحته من الأغذية
- في أن الأكثر من الأغذية المشتهاة مشاكلة للبدن وفضل جودة في الهضم وقد يتفق في الندرة الأمر بضد ذلك